С 11.00 до 22.00
Корзина пуста

Блог

Сочная скумбрия на мангале

Рыба с нежной мякотью, тонким вкусом и небольшим количеством косточек – скумбрия замечательна в любом виде: тушеная, копченая, жареная, но самый полезный способ ее приготовления – запекание. Особенно хороша запеченная скумбрия на мангале – это вкусное диетическое блюдо можно подавать на обед и ужин, порадовав близких ароматной рыбой, тающей во рту.

Как подготовить скумбрии к запеканию

Приготовить скумбрию на огне можно по-разному: в фольге или листьях, в виде шашлыка на шпажках, на углях и решетке. В любом случае ее необходимо предварительно выпотрошить, вскрыв ножом брюшко. Сделав тонкий надрез от хвоста к голове, у рыбы удаляют внутренности и темные пленки, вырезают жабры и плавники. После этого ее моют под холодной водой и высушивают бумажным полотенцем. Для приготовления шашлыка рыбу режут поперек тушки на порционные кусочки толщиной 4-5 см, но целиком пожаренная скумбрия на мангале получается восхитительной, особенно, если ее предварительно замариновать.

Маринад для скумбрии на мангале

Маринование перед запеканием на мангале придает скумбрии пикантность и сочность, делает ее вкус более оригинальным и нежным. Маринованная рыба быстрее готовится и получается очень мягкой.

Как замариновать скумбрию для мангала – предлагаем несколько рецептов маринада в расчете на 3-4 рыбные тушки:

  • Горчично-лимонный маринад. Подготовленные рыбные тушки натирают смесью перетертых горчичных зерен с белым перцем, поливают соком одного лимона, перекладывают нарезанным фенхелем и натертой лимонной цедрой, после чего оставляют мариноваться около 2-3 часов.
  • Винный маринад. Половину чайной ложки паприки растирают в ступке со щепоткой шафрана и столовой ложкой смеси пряных трав: базилика, укропа, эстрагона, шалфея. В полученную смесь добавляют немного белого вина до образования пасты, которой затем смазывают рыбу. Сложив рыбные тушки в посуду и накрыв крышкой, скумбрию выдерживают около 30 мин. в холодильнике, после чего заливают вином и маринуют еще несколько часов.
Скумбрия на мангале от кафе Барбарис-мангал

Если готовить скумбрию на мангале в фольге, то перед тем, как запечь рыбу, ее брюшко можно наполнить мелко измельченным репчатым луком, лимонными дольками или зеленью. Запаковав рыбу в сложенную в два слоя фольгу, ее запекают на решетке или углях порядка 20-30 мин. Преимущество такого способа приготовления скумбрии на мангале состоит в том, что рыба никогда не пригорает, главное – запаковать тушки не очень плотно, чтобы осталось пространство для пара, выделяющегося при запекании.

Кафе «Барбарис» предлагает сочную, душистую и аппетитную скумбрию, запеченную на мангале, - заказывайте горячую, только что снятую с огня рыбу с доставкой на дом по Киеву.

Рассказать о странице друзьям: